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Tecniche Molitorie e cnni di cerealicoltura

Tecniche Molitorie e cenni di cerealicoltura

Tutto quello che si dovrebbe sapere di un mondo affascinante ed antico, il MOLINO, tecniche di macinazione, diversità tra i cereali, prove di macinazione, principali parametri di qualità del grano e della farina, spiegate da chi nei molini lavora davvero

Le mani in pasta

 

Le mani in Pasta

Dalla semplice sfoglia ai ravioli ripieni, i tortellini , gnocchi e le lasagne…

Tutte le paste “all’uovo” che rendono la nostra cucina famosa in tutto il mondo!

Impareremo a creare i ripieni più adatti e i sughi tradizionali per i nostri “primi piatti

Pani della tradizione

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Impareremo ad utilizzare la Biga ed il Poolish per creare i pani più tipici della nostra tavola: ciabatte, filoni, baguette, pani integrali e di diversi cereali...